Hortalizas

Introducción: las tablas de cada hortaliza son orientativas. Debemos tener en cuenta el clima de nuestra zona, pluviometría, exposición solar, temperaturas diurnas y nocturnas, etc. a la hora de plantar unas hortalizas u otras, el tipo de tierra de nuestro huerto, las variedades de semillas, etc.

Cuando compramos semillas, nos aparecen una serie de indicaciones que tendremos en cuenta, ya que la variedad de una simiente u otra puede repercutir de forma positiva o negativa en nuestro huerto. Por ejemplo, el marco de plantación y la época de siembra pueden ser diferentes, al igual que la frecuencia de riego y necesidades nutricionales (aunque estas serán similares).

ACELGA (BETA VULGARIS VAR. CICLA): pertenece a la familia de las quenopodiáceas y es de origen Mediterráneo.

ÉPOCA DE SIEMBRA	Todo el año (zonas frías de abril a septiembre o en semillero). Se asilvestra con sencillez.
SUELO Y ABONADO	Arcilloso, profundo, mullido, húmico. Compost muy descompuesto.
MARCO Y PROFUNDIDAD	M: 30 - 40 cm P: 0,5 – 1 cm
EXPOSICIÓN SOLAR	Necesita luz pero no excesiva. Tolera la sombra. Le perjudican las altas temperaturas.
FRECUENCIA RIEGO	Habitual y regular. En invierno apenas necesita riego.
MANTENIMIENTO	Desherbado y/o acolchado. Control de caracoles/babosas y pájaros.
RECOLECCIÓN	Todo el año. Cortaremos las pencas a ras del tallo de la planta para luego consumirlas.

AJO (ALLIUM SATIVUM): pertenece a la familia de las liliáceas y su origen proviene de Asia Central.

ÉPOCA DE SIEMBRA	De Octubre a Enero. Evitaremos plantarlos en luna menguante, en Luna nueva tienden a salirse de la tierra.
SUELO Y ABONADO	Ligero, permeable, aireado. No necesitan abonado a no ser que la tierra sea muy pobre.
MARCO Y PROFUNDIDAD	M: 10 – 15 cm P: 2 – 4 cm
EXPOSICIÓN SOLAR	Total
FRECUENCIA RIEGO	Escaso
MANTENIMIENTO	Si aparece roya (con la humedad) fermentado de cola de caballo o dilución de suero de leche (5%). Desherbado manual.
RECOLECCIÓN	Junio – Julio Cuando las hojas empiecen a secarse.

ALCACHOFAS (CYNARA SCOLYMUS): pertenecen a la familia de las compuestas y su origen tiene lugar en el Norte de África y Sur de Europa.

ÉPOCA DE SIEMBRA	Zonas cálidas en invierno y primavera. Zonas frías en primavera y principios de verano.
SUELO Y ABONADO	Despejado, suelto, húmico, fértil. Abonos muy descompuestos y regulares.
MARCO Y PROFUNDIDAD	M: 60 – 70 cm P: División de matas
EXPOSICIÓN SOLAR	Buena luz, pero no excesiva. Tolera la sombra. No soportan bien ni las heladas ni el exceso de calor.
FRECUENCIA RIEGO	Habitual y regular
MANTENIMIENTO	Control de pulgón. Corte de las inflorescencias y abonado post producción.
RECOLECCIÓN	A los 2 o 3 años.

APIO (APIUM GRAVEOLENS VAR. DULCE): pertenece a la familia de las umbelíferas (perejil, zanahoria, hinojo) y son originarias de las zonas pantanosas de Europa y el oeste de Asia.

ÉPOCA DE SIEMBRA	De Primavera a Otoño
SUELO Y ABONADO	Fresco, húmedo, húmico. Rico en nutrientes.
MARCO Y PROFUNDIDAD	M: 30 – 40 cm P: 0,2 cm
EXPOSICIÓN SOLAR	Todas
FRECUENCIA RIEGO	Regular
MANTENIMIENTO	Aporte de compost maduro. Después del espigado se realiza una poda (podemos tener la misma mata durante años), arrancado o división de matas. Poda de hojas y brotes de flor.
RECOLECCIÓN	Todo el año

BERENJENA (SOLANUM MELONGENA): planta que pertenece a la familia de las solanáceas y que tiene origen en el Norte de la India.

ÉPOCA DE SIEMBRA	Febrero a marzo (zonas frías mantener en invernadero o lugar caliente hasta el trasplante en el exterior).
SUELO Y ABONADO	Profundo, fértil y con buena cantidad de compost.
MARCO Y PROFUNDIDAD	M: 50 – 60 cm X 70 – 80 cm P: 0,5 – 1 cm
EXPOSICIÓN SOLAR	Total (más que tomates y pimientos)
FRECUENCIA RIEGO	Habitual y regular
MANTENIMIENTO	Acolchado. Opcional la poda del tallo principal (anticipación de floración).
RECOLECCIÓN	De Julio a Octubre.

BORRAJA (BORAGO OFFICINALIS): planta que pertenece a la familia de las boragináceas. Originaria de Siria y Egipto, se ha extendido por toda la Europa mediterránea donde crece de forma silvestre.

ÉPOCA DE SIEMBRA	De Abril a Junio. En zonas frías se siembra en verano.
SUELO Y ABONADO	Materia orgánica, húmico, mullido. Compostado de base.
MARCO Y PROFUNDIDAD	25 – 30 cm
EXPOSICIÓN SOLAR	Acepta la sombra. Con exceso de luz y calor tiende a florecer, depreciando la producción.
FRECUENCIA RIEGO	Habitual y regular.
MANTENIMIENTO	Desherbado. Evitar la sequedad y el calor si consumimos sus hojas.
RECOLECCIÓN	Entre los 50 y 120 días después de su plantación (dependerá del tamaño de la planta y el uso).

BRÓCOLI (BRASSICA OLERACEA VAR. ITALICA): de la familia de las crucíferas, tiene su origen en Oriente Próximo (Siria, Líbano, etc.).

ÉPOCA DE SIEMBRA	De Abril a Junio y de Agosto a Septiembre.
SUELO Y ABONADO	Húmico, profundo. Buena cantidad de compost.
MARCO Y PROFUNDIDAD	M: 50 – 40 cm P: 2 cm
EXPOSICIÓN SOLAR	Necesita luz, pero tolera la sombra.
FRECUENCIA RIEGO	Espaciado y regular.
MANTENIMIENTO	Cortamos la cabeza floral y rebrotan inflorescencias en los lados, cosecharemos de forma escalonada.
RECOLECCIÓN	Otoño, Invierno y Primavera. Observaremos la planta.

CALABACÍN (CUCURBITA PEPO): pertenece a la familia de las cucurbitáceas (calabaza, melón, etc.) y tiene su origen en Centro América.

ÉPOCA DE SIEMBRA	De Marzo a Abril.
SUELO Y ABONADO	Mullido, húmico, despejado. Bien aireado y con buena retención de agua. Compost semidescompuesto.
MARCO Y PROFUNDIDAD	M: 90 X 80-90 cm P: 2 cm
EXPOSICIÓN SOLAR	Pleno Sol
FRECUENCIA RIEGO	Habitual y abundante (son casi todo agua).
MANTENIMIENTO	Vigilar babosas. Acolchado. Podar hojas viejas y con oídio
RECOLECCIÓN	A los 60 o 90 días. Cosechar tiernos.

CEBOLLA (ALLIUM CEPA): estos bulbos de la familia de las liliáceas son provenientes de Asia Central.

ÉPOCA DE SIEMBRA	De Enero a Marzo y de Agosto a Septiembre. Variedades de casi todo el año.
SUELO Y ABONADO	Ligero, aireado, húmico. No tierras pesadas y húmedas.
MARCO Y PROFUNDIDAD	M: 10 – 15 X 10 – 15cm P: 1cm
EXPOSICIÓN SOLAR	Total. Tolera la sombra
FRECUENCIA RIEGO	Regular
MANTENIMIENTO	Desherbado. Doblado de tallo cuando el bulbo esté formado. Arrancar en Luna llena.
RECOLECCIÓN	A los 3 o 4 meses del trasplante. Remover la tierra con cuidado para ver el desarrollo

COL COMÚN (BRASSICA OLERACEA VAR. VIRIDIS): otra planta de la familia de las crucíferas que proviene del Norte de Europa (Francia y Bélgica).

ÉPOCA DE SIEMBRA	Podemos encontrar variedades para cada estación
SUELO Y ABONADO	Compost bien descompuesto, tierra profunda, despejada, húmica y bien abonada.
MARCO Y PROFUNDIDAD	M: 40 – 60 X 50 – 70 cm. P: 0,5 - 1cm
EXPOSICIÓN SOLAR	Total, aunque tolera la sombra y la humedad.
FRECUENCIA RIEGO	Habitual y regular, le gusta la tierra con buena retención de agua.
MANTENIMIENTO	Vigilar pulgón, gusanos de la col (los nidos están en el envés de las hojas).
RECOLECCIÓN	A los 3 o 4 meses (depende de la variedad)

COLIFLOR (BRASSICA OLERACEA VAR. BOTRYTIS): de la familia de las crucíferas y de origen ligado al Mediterráneo.

ÉPOCA DE SIEMBRA	Podemos encontrar variedades para cada estación
SUELO Y ABONADO	Tierra mullida, húmica, franca y con abundante compost.
MARCO Y PROFUNDIDAD	M: 50 – 60 X 70 – 80 cm P: 0,5 – 1 cm
EXPOSICIÓN SOLAR	Total, aunque tolera la sombra y la humedad
FRECUENCIA RIEGO	Habitual y regular. En zonas secas habrá que regar con frecuencia.
MANTENIMIENTO	Si el sol es intenso podemos cortar alguna de las hojas laterales y tapar la flor (coliflor) para que no amarillee. Es ideal trabajar con ellas en Luna creciente.
RECOLECCIÓN	A los 4 o 6 meses. Depende de la variedad.

ESPINACAS (SPINACIA OLERACEA): de la familia de las quenopodiáceas originaria de Asia Central.

ÉPOCA DE SIEMBRA	De Agosto a Febrero
SUELO Y ABONADO	Tierra fresca, aireadas y húmicas. Pueden desarrollarse bien sin abonados adicionales
MARCO Y PROFUNDIDAD	M: 10 – 20 X 10 – 20 cm P: 1-2 cm
EXPOSICIÓN SOLAR	Moderada. Aguantan la humedad y la sombra.
FRECUENCIA RIEGO	Regular y habitual.
MANTENIMIENTO	Desherbado de competidoras. Acolchado.
RECOLECCIÓN	2 o 3 meses. Podemos recolectar las hojas según su desarrollo o esperar y arrancar la mata entera.

GUISANTES (PISUM SATIVUM): pertenece a la familia de las leguminosas y es originaria de Oriente Próximo.

ÉPOCA DE SIEMBRA	De Octubre a Diciembre y de Febrero a Mayo.
SUELO Y ABONADO	Tierra despejada, húmica y ligera. Compost muy descompuesto.
MARCO Y PROFUNDIDAD	M: 30 – 40 X 40 – 60 cm P: 3 o 4 cm
EXPOSICIÓN SOLAR	Moderada, ya que es una planta que se desarrolla bien en zonas húmedas.
FRECUENCIA RIEGO	Regular y habitual, evitando el encharcamiento excesivo.
MANTENIMIENTO	Tutorado de las plantas si la variedad no es de mata baja. Abono verde.
RECOLECCIÓN	A los 2 o 3 meses.

HABAS (VICIA FABA): otra leguminosa con origen en Oriente Próximo.

ÉPOCA DE SIEMBRA	Septiembre a Noviembre. Dependiendo del clima de la zona.
SUELO Y ABONADO	Buena adaptación a todo tipo de suelos.
MARCO Y PROFUNDIDAD	M: 20 – 25 X 45 – 50 cm P: 3 o 4 cm
EXPOSICIÓN SOLAR	Total, pero sin exceso de calor (de ahí su época de siembra). Tolerancia a la sombra.
FRECUENCIA RIEGO	Al plantarla en épocas frías y lluviosas el riego será eventual.
MANTENIMIENTO	Control de pulgón y selección de la mata más vigorosa para semillas. Se utilizan para abono verde. Acolchado.
RECOLECCIÓN	A los 4 o 5 meses

HINOJO (FOENICULUM VULGARE): es la única especie del género Foeniculum y se encuentra en las zonas de climas templados de todo el mundo, aunque procede de Europa meridional, en concreto por toda la cuenca Mediterránea.

ÉPOCA DE SIEMBRA	Primavera y Otoño
SUELO Y ABONADO	Tierras mullidas. Compost muy descompuesto.
MARCO Y PROFUNDIDAD	M: 10 – 20 X 30 – 40 cm P: 1 cm
EXPOSICIÓN SOLAR	Moderada, soporta la sombra. El exceso de luz y calor la hace espigar y no engrosa el bulbo.
FRECUENCIA RIEGO	Regular y habitual.
MANTENIMIENTO	Desherbado de competidoras. Acolchado.
RECOLECCIÓN	A los 4 meses

JUDÍAS (PHASEOLUS VULGARIS VAR. VULGARIS): otra planta de la familia de las leguminosas y de origen en América Central.

ÉPOCA DE SIEMBRA	Marzo a Abril.
SUELO Y ABONADO	Húmicos, mullidos y despejados. Compost muy descompuesto.
MARCO Y PROFUNDIDAD	M: 15 – 30 X 50 – 60 cm P: 3 cm
EXPOSICIÓN SOLAR	Total.
FRECUENCIA RIEGO	Habitual y regular.
MANTENIMIENTO	Desherbado de competidoras. Tutorado. Acolchado. Control de caracoles, babosas, gusanos y araña roja.
RECOLECCIÓN	A los 3 y 4 meses. Recolectamos cuando las vainas estén desarrolladas y tiernas para que no pare la productividad.

LECHUGAS (LACTUCA SATIVA): de la familia de las compuestas y de origen indeterminado, aunque algunos botánicos creen que provienen de la India.

ÉPOCA DE SIEMBRA	Todo el año teniendo en cuenta la variedad y el clima de la zona.
SUELO Y ABONADO	Húmico, con buena contención de humedad. Ideales para asociar a otros cultivos.
MARCO Y PROFUNDIDAD	M: 20 – 30 X 40 – 50 cm P: 0,5 – 1 cm
EXPOSICIÓN SOLAR	Moderado para evitar el espigado.
FRECUENCIA RIEGO	Habitual y regular
MANTENIMIENTO	Desherbado de competidoras. Control de pulgón.
RECOLECCIÓN	A los 2 o 3 meses.

MAÍZ (ZEA MAYS VAR. SACCHARATA): de la familia de las poáceas (gramínias) y originaria de América.

ÉPOCA DE SIEMBRA	De Abril a Junio. Se siembran muy cerca unas de otras ya que su polinización es por el viento.
SUELO Y ABONADO	Suelo húmico, abonado y profundo. Es una planta muy exigente en nutrientes.
MARCO Y PROFUNDIDAD	M: 25 -30 X 50 – 60 cm P: 2 o 3 cm
EXPOSICIÓN SOLAR	Total
FRECUENCIA RIEGO	Habitual, con regularidad y cuantioso
MANTENIMIENTO	Desherbado de competidoras. Acolchado.
RECOLECCIÓN	3 o 4 meses. Cuando veamos que las mazorcas se han desarrollado.

NABOS (BRASSICA NAPUS VAR. RAPIFERA): de la familia de las crucíferas y con origen indeterminado, entre el Norte de Europa y Asia Central.

ÉPOCA DE SIEMBRA	De Marzo a Octubre, evitando el calor y la sequedad excesiva. En zonas cálidas se siembran en invierno.
SUELO Y ABONADO	Poco exigentes. Tierra mullida.
MARCO Y PROFUNDIDAD	M: 10 – 15 X 15 – 30 cm P: 0,5 – 1 cm
EXPOSICIÓN SOLAR	Cualquiera, evitando las altas temperaturas.
FRECUENCIA RIEGO	Habitual y frecuente
MANTENIMIENTO	Desherbado de competidoras.
RECOLECCIÓN	A los 2 meses de la siembra. Podemos remover la tierra para ver si están listos para recolectar.

PATATAS (SOLANUM TUBEROSUM SUBSP. TUBEROSUM): familia de las solanáceas y de procedencia en la Cordillera de los Andes.

ÉPOCA DE SIEMBRA	De Enero a Marzo y de Agosto a Septiembre.
SUELO Y ABONADO	Mullido, profundo y húmico. Compost muy descompuesto o a medio descomponer.
MARCO Y PROFUNDIDAD	M: 30 – 40 X 50 – 70 cm P: 7-8 cm
EXPOSICIÓN SOLAR	Total
FRECUENCIA RIEGO	Regular
MANTENIMIENTO	Acolchado. Control de escarabajo.
RECOLECCIÓN	3 o 4 meses. Cuando las matas comienzan a secarse.

PEPINO (CUCUMIS SATIVUS): de la familia de las cucurbitáceas y con procedencia indeterminada, ya que algunos creen que viene de América Centra y Sur y otros de Asia.

ÉPOCA DE SIEMBRA	De Marzo a Junio
SUELO Y ABONADO	Húmica, abonada, aireada y con buena retención de agua.
MARCO Y PROFUNDIDAD	M: 60 – 90 X 90 – 100 cm P: 1 – 2 cm
EXPOSICIÓN SOLAR	Total
FRECUENCIA RIEGO	Cuantioso y habitual
MANTENIMIENTO	Cortar las hojas viejas y/o afectadas por oídio (tirarlas a la basura y no utilizarlas para el compost). Acolchado.
RECOLECCIÓN	3 o 4 meses. Recolectar con buen tamaño, pero sin que estén totalmente formados o amarillos.

PIMIENTOS (CAPSICUM ANNUUM VAR. ANNUUM): familia de las solanáceas y procedente de Sudamérica (zonas semitropicales).

ÉPOCA DE SIEMBRA	De Febrero a Abril.
SUELO Y ABONADO	Húmica, mullida, profunda, despejada y fresca.
MARCO Y PROFUNDIDAD	M: 40 – 50 X 60 – 70 cm P: 1 cm
EXPOSICIÓN SOLAR	Total
FRECUENCIA RIEGO	Habitual y abundante
MANTENIMIENTO	Abonado y acolchado de cobertura. Albahaca para repeler pulgones.
RECOLECCIÓN	4 – 5 meses.

PUERROS (ALLIUM PORRUM): familia de las liliáceas y procedente de Europa y Asia Oriental.

ÉPOCA DE SIEMBRA	Febrero o de Julio a Septiembre
SUELO Y ABONADO	Húmico, despejado y fresco. Compost sobrante de otros cultivos.
MARCO Y PROFUNDIDAD	M: 6 -10 X 25 - 35 cm P: 1 – 2 cm
EXPOSICIÓN SOLAR	No soporta las altas temperaturas
FRECUENCIA RIEGO	Habitual y abundante
MANTENIMIENTO	Se pueden plantar en los laterales de los bancales. Buena planificación ya que su desarrollo es lento.
RECOLECCIÓN	4 a 6 meses

RÁBANOS Y RABANITOS (RAPHANUS SATIVUS): planta de la familia de las crucíferas y de origen en el Extremo Oriente.

ÉPOCA DE SIEMBRA	Todo el año.
SUELO Y ABONADO	Fresco, despejado y húmico. Compost muy descompuesto.
MARCO Y PROFUNDIDAD	M: 5 – 10 cm P: 0,5 – 1 cm
EXPOSICIÓN SOLAR	Cualquiera
FRECUENCIA RIEGO	Habitual y regular. La sequedad hace que espiguen sin engrosar.
MANTENIMIENTO	Vigilar babosas, caracoles y pulguillas. Evitar el espigado a no ser que queramos semillas.
RECOLECCIÓN	1 mes o 40 días.

TOMATES (SOLANUM LYCOPERSICUM): de la familia de las solanáceas y procedente del Suroeste de América.

ÉPOCA DE SIEMBRA	Abril – Mayo (evitar heladas). Se puede esquejar.
SUELO Y ABONADO	Franco, mullido, abonado y húmico. Muy exigentes en nutrientes.
MARCO Y PROFUNDIDAD	M: 40 – 50 X 60 – 70 cm P: 0,5 – 1 cm
EXPOSICIÓN SOLAR	Total
FRECUENCIA RIEGO	Habitual y regular
MANTENIMIENTO	Acolchado. Tutorado según se vayan desarrollando. Poda de brotes laterales (dejaremos solo un tallo principal) y de ramas axilares. Control de pulgón.
RECOLECCIÓN	4 – 5 meses

ZANAHORIA (DAUCUS CAROTA): familia de las umbelíferas y procedente del Centro de Asia.

ÉPOCA DE SIEMBRA	De Febrero a Octubre. Hay variedades para todo el año.
SUELO Y ABONADO	Húmicos, mullido, despejado, ligero y arenoso. Evitar suelos con piedras y abonos poco descompuestos.
MARCO Y PROFUNDIDAD	M: 5 – 10 X 10 – 20 cm P: 0,5 – 1 cm
EXPOSICIÓN SOLAR	Cualquiera
FRECUENCIA RIEGO	Habitual y regular
MANTENIMIENTO	Desherbado de competidoras. Asociación con cebollas o puerros para evitar la mosca de la zanahoria.
RECOLECCIÓN	4 – 5 meses